Πίτα Χωρίς Φύλλο με Πράσα και Φέτα

Εκτέλεση

1. 1

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

2. 2

   Αλατίζουμε ελαφρά τα τριμμένα κολοκύθια, τα αφήνουμε 10 λεπτά και τα στύβουμε πολύ καλά.

3. 3

   Σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε 2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τα κολοκύθια για άλλα 1–2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

4. 4

   Προσθέτουμε τη φέτα, την παρμεζάνα και τον άνηθο στα λαχανικά.

5. 5

   Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο με μίξερ χειρός, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.

6. 6

   Προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7. 7

   Ενσωματώνουμε απαλά τα λαχανικά.

8. 8

   Αδειάζουμε σε ελαφρά λαδωμένη φόρμα 22 εκ. Από πάνω βάζουμε επιπλέον φέτα και ελαιόλαδο.

9. 9

   Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 °C στον αέρα, μέχρι να ροδίσει και να σφίξει στο κέντρο.

10. 10

    Αφήνουμε να σταθεί πριν την κόψουμε.