Τραγανά μπαστούνια κολοκυθιού & μελιτζάνας στον φούρνο
Σερβίρονται με ένα ντιπ γιαουρτιού με λεμόνι και μυρωδικά — εύκολο καλοκαιρινό ορεκτικό ή μεζές.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Κόβουμε το κολοκύθι σε μπαστούνια πάχους περίπου 1,5 εκ. και τη μελιτζάνα σε λίγο πιο χοντρά μπαστούνια. Στεγνώνουμε τη μελιτζάνα μετά το κόψιμο.
- 3
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το γκράνα παντάνο ή την παρμεζάνα, το σουσάμι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- 4
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- 5
Βουτάμε τα μπαστούνια στο αυγό και τα καλύπτουμε καλά με το μείγμα της φρυγανιάς, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει η επικάλυψη.
- 6
Τα απλώνουμε στο ταψί σε μία στρώση και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- 7
Για το ντιπ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 8
Αφήνουμε τα μπαστούνια να σταθούν 5 λεπτά και τα σερβίρουμε με το ντιπ γιαουρτιού. Τελειώνουμε με επιπλέον μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού.