Bastones crujientes de calabacín y berenjena al horno
Se sirven con un dip de yogur con limón y hierbas: un aperitivo o meze de verano muy fácil.
Ver en Instagram →Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C con ventilador y forra una bandeja grande con papel de horno.
- 2
Corta el calabacín en bastones de aproximadamente 1,5 cm de grosor y la berenjena en bastones algo más gruesos. Seca la berenjena después de cortarla.
- 3
En un bol, mezcla el panko, el grana padano o parmesano, el sésamo, el orégano, el tomillo, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva.
- 4
Bate los huevos en un bol aparte.
- 5
Pasa los bastones por el huevo y después rebózalos bien con la mezcla de pan rallado, presionando con suavidad para que se adhiera.
- 6
Colócalos en la bandeja en una sola capa y hornea unos 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Para el dip, mezcla el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el eneldo, la sal y la pimienta negra.
- 8
Deja reposar los bastones 5 minutos y sírvelos con el dip de yogur. Termina con más hierbas y ralladura de limón.