Καπαροσαλάτα Σύρου
Ένας παραδοσιακός μεζές από τη Σύρο: η αλμυρή κάπαρη γίνεται μια κρεμώδης αλοιφή με πατάτα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και λίγο ξίδι. Επεισόδιο 7 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
- 2
Βάζουμε την κάπαρη, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα.
- 3
Προσθέτουμε τις πατάτες και το ξίδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- 4
Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή ή, αν προτιμάμε, την αφήνουμε λίγο πιο χοντροκομμένη.
- 5
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι μόνο αν χρειάζεται — η κάπαρη μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
- 6
Σερβίρουμε σαν μεζέ με καλό ψωμί και λίγο ακόμα ελαιόλαδο από πάνω.