Kaparosalata de Siros
Un meze tradicional de Siros: alcaparras saladas convertidas en una crema de patata con aceite de oliva, cebolla y un toque de vinagre. Episodio 7 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Ver en Instagram →Preparación
- 1
Cuece las patatas en agua con sal. Escúrrelas y trocéalas.
- 2
Pon las alcaparras, la cebolla y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta.
- 3
Añade las patatas y el vinagre y sigue triturando.
- 4
Tritura hasta que quede cremosa o, si lo prefieres, déjala con una textura más rústica.
- 5
Prueba y añade pimienta y sal solo si hace falta: las alcaparras ya pueden estar bastante saladas.
- 6
Sírvela como meze con buen pan y un chorrito extra de aceite de oliva.