Πίτα με Κανταΐφι, Μανιτάρια, Πράσα & Τυριά

Εκτέλεση

1. 1

   Σοτάρουμε τα πράσα στο ελαιόλαδο για 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι και μαγειρεύουμε άλλα 7–10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και το τηγάνι να στεγνώσει σχεδόν. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

2. 2

   Ανακατεύουμε τα κρύα λαχανικά με τη μοτσαρέλα και το προβολόνε.

3. 3

   Ανοίγουμε απαλά τις ίνες του κανταΐφι. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να λαδωθεί παντού.

4. 4

   Απλώνουμε λίγο λιγότερο από το μισό κανταΐφι στον πάτο και λίγο στα τοιχώματα ενός βουτυρωμένου ταψιού 22 εκ.

5. 5

   Προσθέτουμε τη γέμιση με τα μανιτάρια και τα τυριά και σκορπίζουμε από πάνω κομματάκια κατσικίσιο τυρί. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι.

6. 6

   Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μαύρο πιπέρι. Τα ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στην πίτα και την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά.

7. 7

   Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις / 170°C στον αέρα για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, να γίνει τραγανή και να δέσει στο κέντρο. Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, τη σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

8. 8

   Αφήνουμε να σταθεί περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε.