Αλμυρά Μάφιν Κολοκύθας με Φέτα
Αφράτα αλμυρά μάφιν με τριμμένη κολοκύθα, μπόλικη φέτα και σουσάμι από πάνω. Είναι πιο ωραία ελαφρώς ζεστά, όσο το εσωτερικό τους μένει μαλακό.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Τρίβουμε την κολοκύθα, την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και την αφήνουμε σε σουρωτήρι για 15–20 λεπτά. Τη στύβουμε πολύ καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά.
- 2
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.
- 3
Προσθέτουμε τη στυμμένη κολοκύθα και περίπου 200 γρ. από τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- 4
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά, ίσα μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Πρέπει να είναι πηχτό, αλλά να μοιράζεται εύκολα με κουτάλι.
- 5
Λαδώνουμε καλά μια φόρμα για 12 μάφιν και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες.
- 6
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και σουσάμι.
- 7
Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά εσωτερικά.