Τάρτα Σφολιάτας με Ντομάτα και Μους Φέτας

Εκτέλεση

1. 1

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.

2. 2

   Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε 10–15 λεπτά. Τις σκουπίζουμε καλά.

3. 3

   Ανακατεύουμε τη ρικότα, το μασκαρπόνε, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι.

4. 4

   Βάζουμε τη σφολιάτα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Χαράζουμε ένα στεφάνι 2 εκ. περιμετρικά και τρυπάμε το κέντρο με πιρούνι.

5. 5

   Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο και τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες.

6. 6

   Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλείφουμε το στεφάνι με το χτυπημένο αυγό.

7. 7

   Ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

8. 8

   Στο μεταξύ χτυπάμε όλα τα υλικά της μους φέτας μέχρι να γίνει λεία. Δοκιμάζουμε πριν βάλουμε αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.

9. 9

   Αφήνουμε την τάρτα 5–10 λεπτά και ολοκληρώνουμε με βασιλικό και ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με τη μους φέτας στο πλάι.