Tortilla esponjosa de espárragos al horno
Una tortilla con espárragos, feta, hierbas y yogur griego. Ligera, esponjosa y perfecta para compartir.
Ver en Instagram →Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C con ventilador.
- 2
Limpia los espárragos. Corta la mayor parte de los tallos en trozos de 2–3 cm y reserva algunas puntas enteras para la superficie.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 25 cm apta para horno. Cocina la cebolleta y los trozos de espárrago 3–4 minutos, hasta que estén algo tiernos. Añade las puntas en el último minuto.
- 4
En un bol, bate los huevos, el yogur, la ralladura de limón, las hierbas y la pimienta negra hasta que espumen ligeramente.
- 5
Incorpora con movimientos envolventes la mayor parte de la feta, reservando un poco para la superficie.
- 6
Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Esparce por encima la feta restante, el parmesano y las puntas de espárrago.
- 7
Hornea 16–22 minutos, hasta que esté hinchada y ligeramente dorada, pero todavía algo blanda en el centro.
- 8
Termina bajo el grill 1–2 minutos, hasta que se dore.
- 9
Déjala reposar unos minutos antes de servir. Termina con un chorrito de aceite de oliva, más hierbas y sal en escamas.