Tarta de verduras sin gluten con feta
Inspirada en el briam, el plato griego de verano con verduras, aceite de oliva y hierbas. Una base fina de patata, verduras mediterráneas y feta.
Ver en Instagram →Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador.
- 2
Coloca las rodajas finas de patata en un molde de tarta de 22 cm forrado y ligeramente engrasado, montándolas unas sobre otras en la base y subiendo un poco por los lados. Deja los lados de unos 2–3 cm de alto para que no se quemen.
- 3
Mezcla el huevo con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Pincela las patatas con la mezcla.
- 4
Hornea la base de patata unos 20 minutos, hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.
- 5
Mientras tanto, pocha la cebolla en aceite de oliva 5–6 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- 6
Añade el concentrado de tomate, el vinagre y la miel.
- 7
Incorpora la berenjena, los pimientos y el calabacín. Sazona con orégano, tomillo, sal y pimienta. Cocina 10–15 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se evapore la mayor parte de su líquido.
- 8
Apaga el fuego e incorpora el perejil. Deja templar el relleno y mezcla 50–60 g de feta.
- 9
Reparte el relleno sobre la base de patata.
- 10
Riega con aceite de oliva, añade pimienta negra y reparte por encima los 30–40 g de feta restantes.
- 11
Hornea 15–20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente por arriba.
- 12
Déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.