Τάρτα λαχανικών χωρίς γλουτένη, με φέτα
Εμπνευσμένη από το μπριάμ — το ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο με λαχανικά, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Μια λεπτή βάση από πατάτα, μεσογειακά λαχανικά & φέτα.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
- 2
Στρώνουμε τις λεπτές φέτες πατάτας σε μια φόρμα τάρτας 22 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα και ελαφρά λαδωμένη, βάζοντάς τις τη μία πάνω στην άλλη στη βάση και λίγο στα πλαϊνά. Κρατάμε τα πλαϊνά στα 2–3 εκ., ώστε να μην καούν.
- 3
Ανακατεύουμε το αυγό με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αλείφουμε τις πατάτες.
- 4
Ψήνουμε τη βάση για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να ροδίσει ελαφρά.
- 5
Στο μεταξύ, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Προσθέτουμε τον πελτέ, το ξίδι και το μέλι.
- 7
Ρίχνουμε τη μελιτζάνα, τις πιπεριές και το κολοκύθι. Προσθέτουμε ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
- 8
Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και ενσωματώνουμε 50–60 γρ. φέτα.
- 9
Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη βάση από πατάτα.
- 10
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα 30–40 γρ. φέτα.
- 11
Ψήνουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή στην επιφάνεια.
- 12
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψουμε.