Όλες οι Συνταγές

Λωλή Σίφνου

Μια παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα από τη Σίφνο, με πορτοκάλι, σταφίδες, καρύδια και κρούστα από σουσάμι. Επεισόδιο 8 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.

Πίτα με Κανταΐφι, Μανιτάρια, Πράσα & Τυριά

Μια τραγανή πίτα με κανταΐφι, γεμιστή με σοταρισμένα πράσα και μανιτάρια, τρία τυριά και μια κρεμώδη κρέμα αυγών.

Καπαροσαλάτα Σύρου

Ένας παραδοσιακός μεζές από τη Σύρο: η αλμυρή κάπαρη γίνεται μια κρεμώδης αλοιφή με πατάτα, ελαιόλαδο, κρεμμύδι και λίγο ξίδι. Επεισόδιο 7 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.

Αλμυρά Μάφιν Κολοκύθας με Φέτα

Αφράτα αλμυρά μάφιν με τριμμένη κολοκύθα, μπόλικη φέτα και σουσάμι από πάνω. Είναι πιο ωραία ελαφρώς ζεστά, όσο το εσωτερικό τους μένει μαλακό.

Μελεκούνι Ρόδου

Παστέλι με μέλι και σουσάμι, αμύγδαλα, πορτοκάλι και μπαχαρικά — μια μακρά παράδοση της Ρόδου, που φτιάχνεται κυρίως για γάμους και βαφτίσεις. Επεισόδιο 6 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.

Γίγαντες με Σπανάκι & Φιστίκια Αιγίνης

Κρεμώδεις γίγαντες σε μια φρέσκια πράσινη σάλτσα με σπανάκι, φιστίκια Αιγίνης, σκόρδο και λεμόνι, με παρμεζάνα στο τέλος. Κρεμώδεις, φρέσκοι και με τραγανή νότα.

Ριγανάδα Κεφαλονιάς

Ψωμί μουσκεμένο σε τριμμένη ντομάτα, ξίδι και ελαιόλαδο, με ρίγανη και φέτα — ένα παραδοσιακό πιάτο της Κεφαλονιάς που το βρίσκουμε σε όλα τα Επτάνησα. Επεισόδιο 5 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.

Χούμους με Κόκκινες Φακές

Μια μικρή παραλλαγή του κλασικού χούμους, με κόκκινες φακές αντί για ρεβίθια. Ιδανικό για βουτιές, για άλειμμα ή για το τραπέζι με τους μεζέδες. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 μέρες.

Καρπουζόπιτα Μήλου

Ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό γλυκό από τη Μήλο με ζουμερό καρπούζι, κανέλα και σουσάμι, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη — όλη η γλύκα έρχεται από το φρούτο. Επεισόδιο 4 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.

Τάρτα Σφολιάτας με Ντομάτα και Μους Φέτας

Τάρτα σφολιάτας με ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες πάνω σε κρεμώδη γέμιση ρικότας, που σερβίρεται με αφράτη μους φέτας.

Ρεβίθια με Μελιτζάνες στην Κατσαρόλα

Ένα απλό φαγητό με ρεβίθια, μελιτζάνες και φρέσκα μυρωδικά, όλα σε μία κατσαρόλα. Ιδανικό με τραγανό ψωμί και λίγη φέτα στο πλάι.

Ζυμαρόπιτα

Μια παραδοσιακή πίτα από την Ήπειρο, χωρίς φύλλο. Ένα απλό κουρκούτι με φέτα και ελαιόλαδο, ψημένο μέχρι να ροδίσει.

Ψωμί με πράσινες ελιές και ψητή κόκκινη πιπεριά

Ένα αφράτο ψωμί με ελαιόλαδο, γεμάτο πράσινες ελιές, ψητές κόκκινες πιπεριές και φρέσκα μυρωδικά.

Τάρτα με ροδάκινα και ρικότα

Τραγανή σφολιάτα με γέμιση από ρικότα και μασκαρπόνε, ζουμερά ροδάκινα και τραγανό φιλέ αμυγδάλου.

Πατατόπιτα από την Τήνο

Μια παραδοσιακή πατατόπιτα από την Τήνο, με πατάτες, τυρί, μυρωδικά και ελαιόλαδο.

Τραγανά μπαστούνια κολοκυθιού & μελιτζάνας στον φούρνο

Σερβίρονται με ένα ντιπ γιαουρτιού με λεμόνι και μυρωδικά — εύκολο καλοκαιρινό ορεκτικό ή μεζές.

Τιριτίτιμ από τη Σύρο

Απλό, εποχιακό και γεμάτο με τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού

Μάφιν με Μέλι και Γιαούρτι

Μαλακά, αφράτα μάφιν με ελαφρύ άρωμα πορτοκαλιού, μέλι και βανίλια, με τυρί κρέμα για πιο πλούσια γεύση.

Αλμυρά μπισκότα με φιστίκι, παρμεζάνα και λεμόνι

Με υφή βουτύρου, παρόλο που φτιάχνονται με ελαιόλαδο, με αλμυρή παρμεζάνα, τραγανά φιστίκια και μια νότα λεμονιού.

Πουτίγκα με Κρουασάν και Σακσούκα

Βουτυρένια κρουασάν ψημένα σε πλούσια βάση από ντομάτα και πιπεριά, με φέτα, ντοματίνια και αυγά.

Ντοματοκεφτέδες (βίγκαν)

Γεμάτοι ώριμη ντομάτα, μυρωδικά και κρεμμύδι. Ιδανικοί ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Ψωμί με χαλούμι και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ένα αφράτο αλμυρό ψωμί με ελαιόλαδο. Ιδανικό ζεστό, μοιρασμένο γύρω από το τραπέζι.

Αφράτη ομελέτα με σπαράγγια στον φούρνο

Μια ομελέτα με σπαράγγια, φέτα, μυρωδικά και ελληνικό γιαούρτι. Ελαφριά, αφράτη και τέλεια για μοίρασμα.

Τυρόπιτα με σφολιάτα

Σφολιάτα γεμισμένη με κρεμώδη μπεσαμέλ και τυριά, πασπαλισμένη με σουσάμι και θυμάρι.

Τάρτα λαχανικών χωρίς γλουτένη, με φέτα

Εμπνευσμένη από το μπριάμ — το ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο με λαχανικά, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Μια λεπτή βάση από πατάτα, μεσογειακά λαχανικά & φέτα.

Τοστ προζυμιού με μπουράτα και ροδάκινα

Τραγανό, κρεμώδες, γλυκό & αλμυρό τοστ για μπραντς, με καραμελωμένα ροδάκινα, φιστίκια, βρώσιμα άνθη και καυτερό μέλι.

Αναποδογυριστό κέικ με βερίκοκα και ελαιόλαδο

Μαλακό κέικ με ελαιόλαδο και βερίκοκα, με γυαλιστερό γλάσο από μέλι και κρέμα.

Κολοκυθοκεφτέδες στον Φούρνο με Φέτα και Τζατζίκι

Κολοκυθοκεφτέδες όπως τους ξέρουμε, αλλά ψημένοι στον φούρνο.

Μεσογειακό ψωμί σφολιάτας για μοίρασμα

Τραγανή σφολιάτα γεμισμένη με φέτα, ελιές, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά.

Μίνι μπουγάτσες

Ένα κλασικό ελληνικό γλυκό με φύλλο κρούστας και κρεμώδη κρέμα σιμιγδαλιού μέσα.

Πίτα Χωρίς Φύλλο με Πράσα και Φέτα

Μια ανοιξιάτικη πίτα χωρίς φύλλο, με πράσα, καρότα, κολοκύθια και φέτα

Τραγανά δαχτυλάκια φέτας με φύλλο κρούστας, σουσάμι και καυτερό μέλι

Τραγανά δαχτυλάκια φέτας με φύλλο κρούστας, σουσάμι και καυτερό μέλι

Τραγανή πίτα ταψιού με καραμελωμένα κρεμμύδια & φέτα

Λεπτές στρώσεις πατάτας, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, τραγανές άκρες και κρεμώδεις θύλακες φέτας.

Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο και Μασκαρπόνε

Ένα ζουμερό κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο και μασκαρπόνε, με κρέμα μασκαρπόνε από πάνω, χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης και φρέσκο θυμάρι

Σπανακόπιτα σε φόρμα ψωμιού

Γεμιστό γαλλικό τοστ με μπριός, μασκαρπόνε και σάλτσα μούρων

Γαλλικό τοστ από μπριός, γεμισμένο με κρέμα μασκαρπόνε και περιχυμένο με σάλτσα μούρων

Καραμελωμένα Πορτοκάλια

Πορτοκάλια κομμένα σε φέτες με γλυκιά πάπρικα και ελαιόλαδο. Αυτό είναι όλο. Η ομορφιά είναι ακριβώς στο ότι δεν προσθέτω τίποτα παραπάνω.

Βίγκαν Ψωμί Φόρμας με Ντομάτα

Χωρίς μαγιά, χωρίς αναμονή — αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ντομάτα, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Το πιο γρήγορο ψωμί που φτιάχνω.

Τυρόψωμο

Ένα γρήγορο ψωμί χωρίς μαγιά, με κεφίρ, ελαιόλαδο, φέτα και σουσάμι. Στο τραπέζι σε λιγότερο από μία ώρα.

Λαδένια

Η νηστίσιμη λαδένια από την Κίμωλο — ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο πάνω σε ζύμη με μαγιά. Μια από τις παλαιότερες συνταγές που ξέρω.

Τοστ με Μπριάμ

Κλασικά ελληνικά ψητά λαχανικά — μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα — πάνω σε τοστ με φέτα. Ένα ολόκληρο γεύμα, με ελάχιστο κόπο.

Τραγανά Ρεβίθια με Ταχίνι, Γιαούρτι & Ψητά Καρότα

Τραγανά ρεβίθια, ταχίνι, ελληνικό γιαούρτι, ψητά καρότα. Ζεστό, χορταστικό και έτοιμο σε 30 λεπτά.

Αλμυρή Πουτίγκα Ψωμιού

Μπαγιάτικο ψωμί, ντοματίνια, ελιές, λιαστές ντομάτες, φέτα και κρέμα γάλακτος. Η γιαγιά μου έφτιαχνε κάτι παρόμοιο — το φτιάχνω ακόμα.

Ψητό σάντουιτς με γεύση σπανακόπιτας

Σπανάκι, άνηθος, δυόσμος, φρέσκο κρεμμυδάκι, φέτα και μοτσαρέλα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί προζυμιού. Όλες οι γεύσεις της σπανακόπιτας, πιο γρήγορα.

Αλμυρό Dutch Baby με Κολοκυθάκι & Μπουράτα

Μαντεμένιο τηγάνι, κολοκυθάκι, μπουράτα, φιστίκια και πεστό φιστικιού με φέτα. Εντυπωσιακό στο τραπέζι, εύκολο στην παρασκευή.

Κρέμα Λεμονιού με Μέλι

Κρέμα λεμονιού με βάση το βούτυρο, γλυκαμένη με μέλι αντί για σκέτη ζάχαρη. Ταιριάζει με κρουασάν, με μπισκότα ή και σκέτη, με το κουτάλι.

Μπισκότα Βουτύρου με Λεμόνι και Λευκό Μίσο

Αλεύρι βρώμης, ζάχαρη καρύδας, λευκό μίσο και ξύσμα λεμονιού. Το μίσο δίνει μια διακριτική αλμύρα που σε κάνει να φας τρία πριν το καταλάβεις.

Κέικ με ελαιόλαδο και καρύδια

Ζάχαρη καρύδας, ελληνικό γιαούρτι, καβουρδισμένα καρύδια και σαγκουίνι. Όχι πολύ γλυκό — από αυτά που κόβεις σε φέτες για πρωινό.

Μπισκότα για Σκύλους (Barkies)

Αλεύρι βρώμης, μπανάνα και φυστικοβούτυρο. Εγκεκριμένα από σκύλους, δοκιμασμένα από ανθρώπους. Μια δόση για τον καλύτερο σύντροφο της κουζίνας.

Γεμιστά Μπισκότα Εμπνευσμένα από τον Μπακλαβά

Μπισκότα με καστανή ζάχαρη και γέμιση από τυρί κρέμα, με επικάλυψη μπακλαβά από φιστίκι και καρύδι. Ό,τι αγαπάς στον μπακλαβά, σε μορφή μπισκότου.

Κέικ με σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης

Ένα κέικ με βάση το ελληνικό γιαούρτι και το κεφίρ, με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και πουρέ σμέουρου στροβιλισμένο μέσα. Με κρέμα από πάνω.

Μάφιν Σοκολάτας χωρίς Γλουτένη

Κακάο, τριμμένο αμύγδαλο, ελαιόλαδο, τρία αυγά και καστανή ζάχαρη. Χωρίς γαλακτοκομικά. Σε αυτά καταλήγω κάθε φορά.

Κέικ Μπρούκι με Στροβίλους

Πηχτό μείγμα μπράουνι και μαλακή ζύμη μπισκότου, στροβιλισμένα μαζί σε ένα κέικ. Παράλογο, με τον καλύτερο τρόπο.

Φάβα με Κόκκινες Φακές

Η ελληνική φάβα ξαναφτιαγμένη με κόκκινες φακές, καρότο, κρεμμύδι και λίγο τζίντζερ. Βελούδινη, ζεστή και ταιριάζει με τα πάντα.

Πεστό Παντζαριού με Φέτα & Καρύδια

Ψητό παντζάρι και σκόρδο, χτυπημένα με φέτα, λεμόνι και καρύδια — τέλειο ως ντιπ ή ανακατεμένο σε ζυμαρικά.

Το τέλειο τρίο ντιπ

Ελληνικό γιαούρτι, πεστό φιστικιού με φέτα και πεστό παντζαριού με καρύδι, μαζί σε μία πιατέλα. Έτσι μοιάζει ένα τραπέζι με μεζέδες.

Χτυπητή Φέτα

Φέτα, ελληνικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού, χτυπημένα μέχρι να γίνουν σαν σύννεφο, με ψητά ντοματίνια από πάνω.

Πεστό Φιστικιού και Φέτας σε Τοστ

Φιστίκια Αιγίνης, βασιλικός, μαϊντανός, φέτα και ξύσμα λεμονιού — το πεστό που φτιάχνω πιο συχνά. Το σερβίρω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Ψωμάκια με Φέτα & Μοτσαρέλα

Μαλακά αλμυρά ψωμάκια από ζύμη με ξηρή μαγιά, γεμισμένα με φέτα και μοτσαρέλα και πασπαλισμένα με σουσάμι. Για 6 ψωμάκια.

Κολοκυθόπιτα

Τριμμένο κολοκύθι, φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμος, άνηθος, φέτα, ελληνικό γιαούρτι και αυγά, τυλιγμένα σε φύλλο κρούστας. Ένα καλοκαιρινό κλασικό.