Τοστ με Μπριάμ

Name: Τοστ με Μπριάμ
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους; 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους; 3 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη; φρυγανισμένο ψωμί, για σερβίρισμα; φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή βασιλικός)

Κλασικά ελληνικά ψητά λαχανικά — μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα — πάνω σε τοστ με φέτα. Ένα ολόκληρο γεύμα, με ελάχιστο κόπο.

Δείτε το στο Instagram →

Εκτέλεση

1
Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες με το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
2
Τα απλώνουμε σε μία στρώση και ψήνουμε στους 200 °C για 40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
3
Μοιράζουμε με το κουτάλι πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα. Σκορπίζουμε φρέσκα μυρωδικά.