Tostada de Briam

Name: Tostada de Briam
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berenjena mediana, en dados; 2 calabacines medianos, en dados; 3 tomates medianos, en trozos grandes; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 dientes ajo, en láminas; 100 g feta, desmenuzada; pan tostado, para servir; hierbas frescas (perejil o albahaca)

Las verduras al horno clásicas griegas — berenjena, calabacín, tomate — sobre pan tostado con feta. Una comida completa con el mínimo esfuerzo.

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Preparación

1
Mezcla la berenjena, el calabacín y el tomate con el aceite de oliva y el ajo. Salpimienta con generosidad.
2
Extiéndelo en una sola capa y ásalo a 200 °C durante 40 minutos, removiendo una vez, hasta que esté tierno y dorado.
3
Repártelo con una cuchara sobre el pan tostado y desmenuza la feta por encima. Esparce las hierbas frescas.