Πεστό Παντζαριού με Φέτα & Καρύδια
Ψητό παντζάρι και σκόρδο, χτυπημένα με φέτα, λεμόνι και καρύδια — τέλειο ως ντιπ ή ανακατεμένο σε ζυμαρικά.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Ψήνουμε τα παντζάρια ολόκληρα, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, στους 200 °C για 1 ώρα. Τα ξεφλουδίζουμε αφού κρυώσουν.
- 2
Χτυπάμε στο μούλτι το παντζάρι, το σκόρδο, τη φέτα, τα καρύδια, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν λεία κρέμα.
- 3
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το λεμόνι και το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε ως ντιπ ή ανακατεύουμε σε ζεστά ζυμαρικά.