Pesto de remolacha con feta y nueces

Name: Pesto de remolacha con feta y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 3 remolachas medianas, asadas y peladas; 2 dientes ajo, asados; 100 g feta; 50 g nueces; 1 limón (su zumo); 3 cucharadas aceite de oliva

Remolacha y ajo asados, triturados con feta, limón y nueces: va igual de bien como dip que mezclado con pasta.

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Preparación

1
Asa las remolachas enteras, envueltas en papel de aluminio, a 200 °C durante 1 hora. Pélalas cuando se enfríen.
2
Tritura la remolacha, el ajo, la feta, las nueces, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema fina.
3
Prueba y ajusta el limón y la sal. Sírvelo como dip o mézclalo con pasta caliente.