Πεστό Φιστικιού και Φέτας σε Τοστ
Φιστίκια Αιγίνης, βασιλικός, μαϊντανός, φέτα και ξύσμα λεμονιού — το πεστό που φτιάχνω πιο συχνά. Το σερβίρω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Χτυπάμε τα φιστίκια στο μούλτι μέχρι να γίνουν χοντροαλεσμένα.
- 2
Προσθέτουμε τη φέτα, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με σύντομες κινήσεις, μέχρι να ενωθούν.
- 3
Με το μούλτι σε λειτουργία, ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι το πεστό να γίνει λείο αλλά να κρατάει ακόμη υφή.
- 4
Απλώνουμε απλόχερα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί και σερβίρουμε αμέσως.