Τιριτίτιμ από τη Σύρο

Εκτέλεση

1. 1

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.

2. 2

   Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα μαγειρεύουμε 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.

4. 4

   Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

5. 5

   Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

6. 6

   Ανακατεύουμε απαλά, μέχρι τα αυγά να πήξουν ελαφρά και να γίνουν κρεμώδη.

7. 7

   Φρυγανίζουμε το ψωμί προζυμιού μέχρι να ροδίσει.

8. 8

   Μοιράζουμε απλόχερα το τιριτίτιμ πάνω στο ζεστό ψωμί.

9. 9

   Τελειώνουμε με φέτα, λίγα φύλλα δυόσμου και λίγο ελαιόλαδο.