Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 2
Añade el calabacín y cocínalo 5 minutos, hasta que se ablande.
- 3
Añade las cebolletas y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- 4
Añade la sal, la pimienta y el eneldo picado y mezcla.
- 5
Bate ligeramente los huevos y viértelos en la sartén.
- 6
Remueve con suavidad hasta que los huevos cuajen apenas y queden cremosos.
- 7
Tuesta el pan de masa madre hasta que esté dorado.
- 8
Reparte generosamente el tirititim sobre el pan tostado caliente.
- 9
Termina con feta, unas hojas de hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva.