Μελεκούνι Ρόδου
Παστέλι με μέλι και σουσάμι, αμύγδαλα, πορτοκάλι και μπαχαρικά — μια μακρά παράδοση της Ρόδου, που φτιάχνεται κυρίως για γάμους και βαφτίσεις. Επεισόδιο 6 από το ταξίδι μου στην Ελλάδα μέσα από τις τοπικές της συνταγές.
Δείτε το στο Instagram →Εκτέλεση
- 1
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλα. Αν είναι ωμά, τα καβουρδίζετε χωριστά σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να μυρίσουν.
- 2
Ζεσταίνετε απαλά το μέλι σε κατσαρολάκι με λίγες σταγόνες λεμόνι. Για να δείτε αν είναι έτοιμο, ρίξτε λίγο σε ένα ποτήρι κρύο νερό: αν δένει και μπορείτε να το πλάσετε σε ένα μαλακό μπαλάκι, είναι έτοιμο. Αν διαλύεται ή μένει πολύ ρευστό, το βράζετε λίγο ακόμα και ξαναδοκιμάζετε.
- 3
Προσθέστε το σουσάμι, τα αμύγδαλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν ομοιόμορφα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε ένα φύλλο λαδόχαρτο. Σκεπάστε με ένα δεύτερο φύλλο και ανοίξτε το με τον πλάστη σε ομοιόμορφο πάχος όσο είναι ακόμα ζεστό.
- 5
Αφαιρέστε το πάνω λαδόχαρτο και, όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, κόψτε το σε κομμάτια.
- 6
Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο, με λαδόχαρτο ανάμεσα στις στρώσεις για να μην κολλάνε τα κομμάτια.