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Galletas saladas de pistacho, parmesano y limón

Name: Galletas saladas de pistacho, parmesano y limón
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16
Ingredients: 340 g harina de trigo; 80 g parmesano o grana padano, rallado fino; 70 g pistachos tostados y salados, troceados; 1.5 ralladura de limón; 1 cucharadita hojas de tomillo; pimienta negra; 0.5 cucharadita sal (opcional); 180 g aceite de oliva; 1 yema de huevo; 20 g pistachos, troceados (para decorar); hojas de tomillo (para decorar); pimienta negra (para decorar)

Con textura de mantequilla a pesar de estar hechas con aceite de oliva, con parmesano salado, pistachos crujientes y un toque de limón.

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Preparación

1
Precalienta el horno a 170 °C, sin ventilador.
2
Forra un molde de 22 × 24 cm con papel de horno.
3
En un bol grande, mezcla la harina, el parmesano, los pistachos, la ralladura de limón, el tomillo, la pimienta negra y la sal.
4
Añade el aceite de oliva y la yema de huevo y mezcla hasta formar una masa.
5
Presiona la masa de manera uniforme en el molde preparado.
6
Marca cuadrados o barritas y pincha ligeramente con un tenedor.
7
Esparce por encima los pistachos y el tomillo reservados.
8
Hornea 45–50 minutos, o hasta que la superficie esté firme y los bordes ligeramente dorados.
9
Déjalas enfriar del todo antes de cortarlas y servirlas.