Riganada de Cefalonia
Pan empapado en tomate rallado, vinagre y aceite de oliva, terminado con orégano y feta: un plato tradicional de Cefalonia que también se hace en el resto de las islas Jónicas. Episodio 5 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Ver en Instagram →Preparación
- 1
Coloca el pan en un plato y rocíalo con vinagre y un poco de aceite de oliva.
- 2
Ralla los tomates y escurre el exceso de líquido, o simplemente córtalos en trocitos si lo prefieres. Repártelos generosamente sobre el pan.
- 3
Déjalo reposar unos 15 minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y todos los sabores.
- 4
Sazona con sal marina gruesa y mucho orégano.
- 5
Termina con la feta desmenuzada, alcaparras si quieres y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.