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Pan de molde con aceituna verde y pimiento rojo asado

Name: Pan de molde con aceituna verde y pimiento rojo asado
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Ingredients: 220 g harina con levadura; 1 pizca bicarbonato; 3 huevos; 170 g yogur griego; 80 ml aceite de oliva; 200 g aceitunas verdes, deshuesadas y troceadas; 120-130 g pimientos rojos asados, bien escurridos y en dados; 3 cebolletas, cortadas finas; 2 cucharadas menta fresca, picada fina; 1-2 cucharadas perejil fresco, picado fino; pimienta negra; aceitunas verdes por la mitad, para decorar; sésamo, para decorar; aceite de oliva, para decorar

Un pan de molde esponjoso con aceite de oliva, cargado de aceitunas verdes, pimientos rojos asados y hierbas frescas.

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Preparación

1
Precalienta el horno a 170 °C con ventilador y forra un molde con papel de horno.
2
Seca las aceitunas y los pimientos asados con papel de cocina. Trocea las aceitunas y los pimientos, corta las cebolletas finas y pica las hierbas.
3
En un bol grande, bate los huevos, el yogur y el aceite de oliva.
4
Añade la harina y el bicarbonato y mezcla lo justo para integrarlos.
5
Incorpora con movimientos envolventes las aceitunas, los pimientos asados, las cebolletas, la menta, el perejil y la pimienta negra.
6
Pasa la masa al molde y alisa la superficie.
7
Decora con las mitades de aceituna, el sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
8
Hornea unos 45 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar el centro con una brocheta salga limpia.
9
Déjalo enfriar 10-15 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla.