Bizcocho de aceite de oliva y nueces

Name: Bizcocho de aceite de oliva y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g harina de trigo; 120 g azúcar de coco; 120 ml aceite de oliva; 150 g yogur griego; 2 huevos; 100 g nueces, tostadas y troceadas; 1 naranja sanguina (ralladura y zumo); 1.5 cucharaditas levadura química

Azúcar de coco, yogur griego, nueces tostadas y naranja sanguina. No demasiado dulce: de los que cortas en rebanadas para desayunar.

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Preparación

1
Bate el aceite de oliva, el azúcar, los huevos, el yogur y la ralladura y el zumo de naranja sanguina.
2
Incorpora con movimientos envolventes la harina, la levadura y la mayor parte de las nueces.
3
Viértelo en un molde de pan de 900 g forrado con papel de horno. Esparce las nueces restantes por encima.
4
Hornea a 170 °C durante 55 minutos. Déjalo enfriar antes de cortarlo.