Todas las Recetas
Loli de Sifnos
Un pastel dulce tradicional de calabaza de la isla de Sifnos, con naranja, pasas, nueces y una costra de sésamo. Episodio 8 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Pastel de kataifi con champiñones, puerros y queso
Un pastel crujiente de kataifi relleno de puerros y champiñones salteados, tres quesos y una crema de huevo.
Kaparosalata de Siros
Un meze tradicional de Siros: alcaparras saladas convertidas en una crema de patata con aceite de oliva, cebolla y un toque de vinagre. Episodio 7 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Muffins salados de calabaza y feta
Muffins salados y tiernos con calabaza rallada, mucha feta y sésamo por encima. Están más ricos templados, cuando el interior aún está suave.
Melekouni de Rodas
Barritas de miel y sésamo con almendras, naranja y especias: una larga tradición de Rodas que se prepara sobre todo para bodas y bautizos. Episodio 6 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Judiones con espinacas y pistachos
Judiones cremosos en una salsa verde de espinacas, pistachos, ajo y limón, terminados con parmesano. Cremosos, frescos y con un toque de fruto seco.
Riganada de Cefalonia
Pan empapado en tomate rallado, vinagre y aceite de oliva, terminado con orégano y feta: un plato tradicional de Cefalonia que también se hace en el resto de las islas Jónicas. Episodio 5 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Hummus de lentejas rojas
Una pequeña variación del hummus clásico, con lentejas rojas en lugar de garbanzos. Perfecto para mojar, untar o servir como parte de un meze. Se conserva en la nevera hasta 5 días.
Karpouzopita (pastel de sandía) de Milos
Un postre tradicional de verano de Milos hecho con sandía jugosa, canela y sésamo, sin azúcar añadido: todo el dulzor viene de la fruta. Episodio 4 de mi recorrido por Grecia a través de sus recetas regionales.
Tarta de hojaldre con tomate y mousse de feta
Una tarta de hojaldre con jugosos tomates de verano sobre un relleno cremoso de ricotta, servida con una mousse de feta batida.
Garbanzos con berenjenas en una sola olla
Una comida sencilla de garbanzos, berenjenas y hierbas frescas, todo en una olla. Perfecta con pan crujiente y un poco de feta al lado.
Zymaropita
Un pastel tradicional del Epiro hecho sin masa filo. Solo una masa sencilla, con feta y aceite de oliva, horneada hasta dorarse.
Pan de molde con aceituna verde y pimiento rojo asado
Un pan de molde esponjoso con aceite de oliva, cargado de aceitunas verdes, pimientos rojos asados y hierbas frescas.
Tarta de melocotón y ricotta
Hojaldre crujiente cubierto con un relleno de ricotta y mascarpone, melocotón jugoso y almendra laminada crujiente.
Pastel de patata griego de Tinos
Un pastel de patata tradicional de la isla de Tinos, con patata, queso, hierbas y aceite de oliva.
Bastones crujientes de calabacín y berenjena al horno
Se sirven con un dip de yogur con limón y hierbas: un aperitivo o meze de verano muy fácil.
Tirititim de Syros
Sencillo, de temporada y lleno de los sabores del verano griego
Magdalenas de Miel y Yogur
Magdalenas tiernas y esponjosas con un aroma suave a naranja, miel y vainilla, con queso crema para que queden más jugosas.
Galletas saladas de pistacho, parmesano y limón
Con textura de mantequilla a pesar de estar hechas con aceite de oliva, con parmesano salado, pistachos crujientes y un toque de limón.
Pudin de Cruasán y Shakshuka
Cruasanes mantecosos horneados sobre una base sabrosa de tomate y pimiento, con feta, tomates cherry y huevos.
Ntomatokeftedes - buñuelos veganos de tomate
Cargados de tomate maduro, hierbas y cebolla. Ideales como aperitivo o como comida ligera de verano.
Pan de molde con halloumi y cebolla caramelizada
Un pan de molde salado y esponjoso con aceite de oliva. Ideal servido templado y compartido en la mesa.
Tortilla esponjosa de espárragos al horno
Una tortilla con espárragos, feta, hierbas y yogur griego. Ligera, esponjosa y perfecta para compartir.
Tiropita - pastel de queso con hojaldre
Hojaldre relleno de una bechamel cremosa con quesos, terminado con sésamo y tomillo.
Tarta de verduras sin gluten con feta
Inspirada en el briam, el plato griego de verano con verduras, aceite de oliva y hierbas. Una base fina de patata, verduras mediterráneas y feta.
Tostada de Masa Madre con Burrata y Melocotón
Tostada de brunch crujiente, cremosa, dulce y salada, con melocotón caramelizado, pistachos, flores comestibles y miel picante.
Bizcocho invertido de albaricoque y aceite de oliva
Bizcocho suave de aceite de oliva con albaricoques, terminado con un glaseado brillante de nata y miel.
Kolokythokeftedes al horno con feta y tzatziki
Buñuelos de calabacín al estilo griego, pero hechos al horno.
Pan de molde de hojaldre mediterráneo para partir con las manos
Hojaldre crujiente relleno de feta, aceitunas, tomate seco y hierbas.
Mini bougatsa
Un dulce griego clásico con masa filo y una crema de sémola muy cremosa en el interior.
Pastel salado sin masa con puerro y feta
Un pastel salado primaveral sin masa, con puerro, zanahoria, calabacín y feta
Palitos crujientes de feta en masa filo con sésamo y miel picante
Palitos crujientes de feta en masa filo con sésamo y miel picante
Tarta crujiente de bandeja con cebolla caramelizada y feta
Capas finas de patata, cebolla caramelizada dulce, bordes crujientes y bolsitas cremosas de feta.
Bizcocho de Limón con Aceite de Oliva y Mascarpone
Un bizcocho de limón jugoso con aceite de oliva y mascarpone, coronado con crema montada de mascarpone, pistacho troceado y tomillo fresco
Pan de molde de espinaca y feta (Spanakopita)
Torrijas de brioche rellenas de mascarpone con salsa de frutos rojos
Torrijas de brioche rellenas de crema de mascarpone y cubiertas con salsa de frutos rojos
Naranjas caramelizadas
Rodajas de naranja con pimentón dulce y aceite de oliva. Eso es todo. Lo bonito está precisamente en no añadir nada más.
Pan de Molde de Tomate Vegano
Sin levadura, sin esperas: harina, levadura química, tomate, aceite de oliva y hierbas. Es el pan más rápido que hago.
Tiropsomo (pan de queso)
Un pan rápido sin levadura, con kéfir, aceite de oliva, feta y sésamo. En la mesa en menos de una hora.
Ladenia (pan plano de Kimolos)
El pan plano vegano de la isla de Kimolos: tomate, cebolla y aceite de oliva sobre una masa con levadura. Una de las recetas más antiguas que conozco.
Tostada de Briam
Las verduras al horno clásicas griegas — berenjena, calabacín, tomate — sobre pan tostado con feta. Una comida completa con el mínimo esfuerzo.
Garbanzos Crujientes con Tahini, Yogur y Zanahorias Asadas
Garbanzos crujientes, tahini, yogur griego, zanahorias asadas. Reconfortante, saciante y listo en 30 minutos.
Pudin Salado de Pan
Pan del día anterior, tomates cherry, aceitunas, tomate seco, feta y nata. Mi abuela hacía algo parecido; yo lo sigo haciendo.
Sándwich a la Plancha estilo Spanakopita
Espinacas, eneldo, hierbabuena, cebolleta, feta y mozzarella entre dos rebanadas de pan de masa madre. Todos los sabores de la spanakopita, más rápido.
Dutch Baby Salado con Calabacín y Burrata
Sartén de hierro, calabacín, burrata, pistachos y pesto de pistacho y feta. Espectacular al llevarlo a la mesa, fácil de hacer.
Crema de limón con miel
Crema de limón a base de mantequilla, endulzada con miel en lugar de solo azúcar. Va bien con cruasanes, con galletas o sencillamente a cucharadas.
Galletas de mantequilla con limón y miso blanco
Harina de avena, azúcar de coco, miso blanco y ralladura de limón. El miso aporta un punto salado discreto que hace que te comas tres sin darte cuenta.
Bizcocho de aceite de oliva y nueces
Azúcar de coco, yogur griego, nueces tostadas y naranja sanguina. No demasiado dulce: de los que cortas en rebanadas para desayunar.
Galletas para Perros (Barkies)
Harina de avena, plátano y mantequilla de cacahuete. Aprobadas por perros, probadas por humanos. Una tanda para el mejor compañero de cocina.
Galletas Rellenas Inspiradas en el Baklava
Galletas de azúcar moreno con relleno de queso crema y una cobertura de baklava con pistacho y nuez. Todo lo que te gusta del baklava, en forma de galleta.
Bizcocho de frambuesa y pistacho
Un bizcocho con base de yogur griego y kéfir, con pistacho molido y puré de frambuesa veteado por dentro. Con nata por encima.
Magdalenas de Chocolate Sin Gluten
Cacao, almendra molida, aceite de oliva, tres huevos y azúcar moreno. También sin lácteos. Son las que hago una y otra vez.
Bizcocho Brookie Marmolado
Masa de brownie densa y húmeda y masa de galleta tierna, marmoladas en un mismo bizcocho. Una barbaridad, en el mejor sentido.
Fava de Lentejas Rojas
La fava griega reinventada con lenteja roja, zanahoria, cebolla y un poco de jengibre. Sedosa, reconfortante y buena con casi todo.
Pesto de remolacha con feta y nueces
Remolacha y ajo asados, triturados con feta, limón y nueces: va igual de bien como dip que mezclado con pasta.
El Trío Perfecto de Dips
Yogur griego, pesto de pistacho y feta, y pesto de remolacha y nueces, todo en una misma tabla. Así es una mesa de meze.
Dip de Feta Batida
Feta, yogur griego, aceite de oliva y zumo de limón batidos hasta quedar como una nube, servidos con tomates cherry asados.
Pesto de pistacho y feta sobre tostada
Pistachos, albahaca, perejil, feta y ralladura de limón, triturados en el pesto que más hago. Lo sirvo sobre pan tostado.
Panecillos con Feta y Mozzarella
Panecillos salados y tiernos de masa con levadura seca, rellenos de feta y mozzarella y cubiertos de sésamo. Salen 6.
Kolokithopita (pastel de calabacín)
Calabacín rallado, cebolleta, menta, eneldo, feta, yogur griego y huevo, envueltos en masa filo. Un clásico del verano.